הדגים הם מקור עיקרי וראשי לחלבונים בתרבויות רבות. במדינות המזרח הרחוק, ששם לא מגדלים בשר בקר לצורך מאכל, בעיקר בשל חוסר בשטחי מרעה (יפן למשל), משתמשים כמעט אך ורק בדגים כמקור לחלבונים. הדגים מהווים כיום כ-16% מהחלבונים המנוצלים בתפריטים ברחבי העולם. עבור למעלה ממיליארד בני אדם, זהו מקור החלבונים היחידי.
דגי מאכל ובעיקר דגי ים מכילים ריכוז גבוה של אומגה 3, חומצות שומן בלתי רוויות הנחשבות כבריאות במיוחד. זהו בעצם היתרון הגדול שלהם על פני דגי בריכות. צריכת דגים כמזון עיקרי לאורך שנים נחשבת כסגולה לבריאות ואף לאריכות ימים. אוכלוסיות הניזונות על תפריט עשיר בדגים נחשבות לאוכלוסיות בהן שיעור התחלואה הלבבית נמוך במיוחד.
דגים – במיוחד דגים בעלי בשר לבן – הם מקור מצוין למינרלים שונים. כמות השומן שבהם נמוכה, במיוחד אם מכינים אותם בבישול, באידוי או בצליה מהירה בגריל. פירות ים "חוברו" בשנים האחרונות לתכולת כולסטרול גבוהה, אבל כמות השומנים הרווים שבהם נמוכה, כך שטוב לשלב מהם בתפריט הקבוע.
תזונה מאוזנת המבוססת על אוכל טרי, בריא ועשיר בירקות, פירות, דגנים, בשר רזה ושומנים בלתי רוויים.
הרכב התפריט בדיאטה ים תיכונית מאוד מתאים לנו בישראל וכולל העדפה של מזון עונתי טרי על פני סוגי המזון המעובדים והמתועשים.
השאר תגובה